郫丰源郫县豆瓣，正宗天府味道！
发布者：莎莎 阅读次数：536 发布时间：2018/3/31 13:24:00
要说起我们大郫都，大家个想到的是什么？嘘！不要说出来，让小编猜一猜，没错！那肯定是郫！县！豆！瓣！在四川，百姓家必备的调味品除了油和盐，要数郫县豆瓣为重要，郫县豆瓣是四川三大名瓣之一，素有“川菜灵魂”之称。郫丰源郫县豆瓣，正宗天府味道！
做豆瓣的地方那么多，为什么只有郫县的豆瓣吃？
郫县地处四川盆地，气候湿润，土地肥沃，还有富含多种微量元素的都江堰雪山水系是郫县豆瓣发酵的用水。将牧马山的“二荆条”辣椒取蒂打碎，和处理后的优质的“二流板”青皮胡豆搅拌，再用自贡井盐盐渍起来，放在太阳下使它们自然生曲发酵。酿制过程中讲究“晴天晒、雨天盖、白天翻、夜晚露”，每天都要靠人力翻动。
制作工艺考究，质量上等的郫县豆瓣早已深入四川的寻常百姓家，只有正宗的郫县豆瓣才能做出正宗的川菜！郫县豆瓣传统制作技艺在2008年被列入非物质文化遗产保护名录。
郫县豆瓣的制作工艺，可以用6个字来概括——温光水，翻晒露。
“温光水，是讲郫县地域的自然条件，翻晒露是讲豆瓣的制作工艺。”
适宜的温度照射，青藏高原流下的雪水从地下层层渗透到成都平原，为郫县豆瓣提供了良好的水资源。再加上空气环境中存在特殊菌种，非常适合豆瓣发酵。“翻晒露”就是白天晒、晚上露，郫县多露水露气，再加上“雨天盖”，能将豆瓣的酱脂香味发挥到。的地域特征，使得郫县豆瓣与郫县这方水土难解难分。在其他地方，即使了解制作工艺，也会因为环境条件不同而做不出正宗的郫县豆瓣。
郫丰源郫县豆瓣三个真言：色、香、清。
色是指豆瓣水分少，成菜能达到理想中的“色”；
香指豆瓣有种特别的香味，这是发酵时间比较长的结果；
清是指豆瓣在炒制过程中不会粘锅，这对于川菜终的形很重要。
成都郫丰源食品有限公司成立于2002年，是一家生产豆瓣酱的企业。占地面积7700平米，建筑面积3800平米。拥有员工70名，技术人员6名。引进先进的生产设备和工艺，采用上等原料生产高品质的产品。深受各地区市场好评。公司营销网络已覆盖山东、河北、北京、天津、江苏、安徽、东北等区域。
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