酱香和红油豆瓣酱，新年来了，来一碗撩你的肉！
发布者：莎莎 阅读次数：621 发布时间：2018/2/7 15:26:37
2018新年，需要来点火力全开的，火锅自然不必多说了，此外也要掌握一两道拿手菜啊~一说出来就震慑全场！！红红火火、热热闹闹，刚好映衬一下节日的气氛！新年来了，来一碗撩你的肉！酱香和红油豆瓣酱为您加油助威！
毛血旺
“天渐渐冷了，就想吃一些有味道的东西。毛血旺以鸭血为主料，鸭血具有和清热的作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。我们自己在家做，材料也可根据自己的喜好来添加，这道菜基本属香辣型的，对于不嗜辣的朋友，大多也都可以接受的。”
食材：
鸭血/毛肚/午餐肉/百叶/鱿鱼/黄豆芽
酱香和红油豆瓣酱/辣椒/花椒/葱姜蒜
料酒/鸡精/糖/盐
①鸭血洗净切片，毛肚切丝，百叶切丝，鱿鱼切花刀，分别焯水备用，火腿肠切片，香菇切片，葱姜蒜切末；
②锅放火上，添入适量水，下入切好的芹菜段焯水，捞出盛在盆内打底；
③炒锅加入少许底油，五成油温时下入酱香和红油豆瓣酱炒出红油，加入花椒、葱姜蒜末炒出香味，兑入适量水或高汤；
④大火烧开后，先下入香菇略煮，然后调入料酒，糖、盐、鸡精定好味，之后下入其它主料，烧开后出锅盛入芹菜或黄豆芽打底的盆内；
⑤干辣椒丝事先用热水泡一下，另起锅，添入少许油，下入川椒、泡好的干辣椒丝，也可再加些红油炒出香味，浇在菜肴上即可。
TIPS:鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。
特点：味浓味厚丨麻辣鲜香丨解馋下饭
水煮肉片
“水煮肉片是一道汉族新创名菜，属于渝菜，肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，宜下饭，为家常美食之一。”
食材：
小青菜/豆芽/白菜/土豆
木耳/金针菇/青红朝天椒
豆瓣酱/干辣椒面/花椒/姜末/鸡蛋
猪肉半斤
淀粉1小瓷勺
①猪肉切薄片，加入盐、花椒、姜末、淀粉、蛋清，拌匀腌制，待用；
②锅内入少量油烧热，入少量少量盐，先翻炒蔬菜我放白菜和土豆一起先炒；
③另起锅热油，放姜片，辣椒末，红油豆瓣酱，炒香，倒入可以淹没食材的水量加热；
④水开始烧热，放入你刚才炒的蔬菜；
⑤把汤再次烧开！烧开后放入刚才腌制的肉片，煮几十秒还能看到点粉红就出锅，出锅前加1调料勺盐；
⑥然后肉出锅铺到蔬菜上面，舀两火锅勺刚才锅里的红汤泡上，撒点辣椒末，摆四五个干辣椒，撒上葱花。
TIPS:
1.肉片尽量是脊肉，肉片能多薄切多薄，腌制的时间不要少于10分钟，吃起来才滑嫩！
2.之后一定得浇上油，浇上去才能把蒜末的香味炝出来，即可使麻，辣，浓香四溢。
之后，发出一个模板
水煮通用公式：
豆瓣酱+香料（可选）
炒香红后，再倒入清水煮沸，倒入想吃的菜和适量盐煮熟，装大碗后再浇上烧热的油。淋到碗里的肉片和辣椒上~香气马上就呲出来了！！！记住这个方法，可以演变出各种你想要的水煮菜哦！
酱香和，、专注、专心做好酱！豆瓣酱，其实辣不是主要的！香才是精髓！解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果……重口味患者们，来勺香喷喷的豆瓣酱吧！！！成都郫丰源食品有限公司愿与您真诚携手、合作共赢、共创美好明天。